YOGIRI
holistic wellness
Мой Храм - Природа, моя Молитва - в моем Дыхании... Моя Жизнь - в Движении... и в Неподвижности - мой Покой...
Helvetica Light is an easy to read font, with tall and narrow letters, that works well on almost every site.
КИЧАРИ
Кичри, кичади или кичари - пряное вегетарианское блюдо, представляющее собой смесь тушёного риса с машем (мунг далом) и обжаренными в масле специями, иногда с добавлением овощей. Оно является одним из главных блюд в аюрведической кулинарии и очень богато белком.
Согласно Аюрведе, кичари отличается идеальной усвояемостью и балансом питательных веществ. Считается, что Кичари легко переваривается, дает силу и жизнестойкость, питает все ткани тела, помогает в очищении и омоложении клеток. Это блюдо используется йогами во время очистительных программ.
Кичари – отлично сбалансированное блюдо и с точки зрения современной диетологии и аюрведы. Оно содержит оптимальный для человека состав белков, жиров и углеводов (примерно 15-15-70), клетчатку, множество полезных микроэлементов (в т.ч. за счет специй), уравновешивает все три доши, саттвично и очень питательно.
Кичари – отлично сбалансированное блюдо и с точки зрения современной диетологии и аюрведы. Оно содержит оптимальный для человека состав белков, жиров и углеводов (примерно 15-15-70), клетчатку, множество полезных микроэлементов (в т.ч. за счет специй), уравновешивает все три доши, саттвично и очень питательно.
Кичари – это основное блюдо при очистительном процессе Панчакарма применяемое для восстановления, очищения и омолаживания.
Рецепт Кичари дает вам огромный простор для импровизации: вы можете заменить маш на чечевицу или изменить соотношение риса и чечевицы (в традиционном рецепте используется 2 части риса и 1 часть чечевицы/маша), добавить овощи, набор специй также может меняться согласно и вашему вкусу, и вашей конституции (доше).
РЕЦЕПТ.
Основные ингредиенты:
Рис Басмати – 1 стакан
Маш (=Желтый Мунг Дал) / Чечевица – 1 стакан
Вода – 6 стаканов
Масло Гхи – 2 ст.л.
Основные приправы:
Соль – ½ ч.л.
Имбирь
- свежий, натертый на терке – 1 ст.л.
или
- порошок – 1 ч.л.
Турмерик (=Куркума) – 1 ч.л.
Черная горчица (семена) – 1 ч.л.
Кумин – 1 ч.л.
Пажитник (семена) – ½ ч.л.
Асафетида (=Хинг) – 1-2 щепотки
Кинза (свежая) – 1 пучек
Если вы готовите Кичари в терапевтических целях, например, в программе Аюрведического Детокса, то необходимо соблюдать правила дополнительных ингредиентов для каждой Доши.
Узнать вашу Дошу вы можете, перейдя по следующей ссылке:
Дополнительные ингредиенты и приправы.
Ватта Доша:
Базовый рецепт. Не нужны никакие добавления.
Питта Доша:
Фенхель (семена) – ½ ч.л.
Морковь – 1 штука
Зеленая стручковая фасоль
Цуккини
Капха Доша:
Кориандр (парашек) – 1 ½ ч.л.
Орегано – 1 ½ ч.л.
Лавровый лист – 2-3 штуки
Листовая зелень (например, капуста кейл, свекольная ботва и т.п.)
Тем не менее, не стоит всегда зацикливаться на строгом соблюдении правил приготовления Кичари для каждой отдельной Доши.
Во-первых, скорее всего, вы готовите не только для себя и у других людей может быть абсолютно другая конституция.
Во-вторых, в нас всегда есть все три Доши и, как правило, одна из них ведущая в силу наших врожденных особенностей. Но бывает, что это соотношение меняется в зависимости от нашей жизненной ситуации, состояния здоровья на настоящий момент, места, где мы живем сейчас, и времени года. Нет необходимости снова и снова проходить тест на определение вашей Доши. Просто прислушивайтесь к себе, к своей интуиции, своим вкусовым ощущениям, своей креативности и, исходя из этого, добавляйте дополнительные ингредиенты.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Маш (Мунг Дал) замочите в холодной кипяченой воде как минимум на три часа или на ночь. Если вы готовите Кичари с чечевицей, то ее замачивать не нужно.
Рис промойте. Отдельно вскипятите воду.
Поставьте пустую кастрюлю на плиту на средний огонь и дайте ей разогреться.
В разогретую кастрюлю положите масло Гхи и, когда оно растает, добавьте все сухие приправы (если имбирь используете свежий, то его добавьте позднее) и размешайте их с маслом. Когда приправы начнут потрескивать и станут золотистого цвета, добавьте рис и маш или чечевицу и продолжайте интенсивно размешивать в течение примерно одной минуты и потом добавьте нужное количество горячей воды.
Варите на медленном огне под закрытой крышкой.
Примерно через 15 минут добавьте овощи, листовую зелень, свежий имбирь и другие ингредиенты, которые вы используете.
При необходимости можно добавить еще кипятка, чтобы Кичари не получилось слишком сухим.
Варите не медленном огне под закрытой крышкой до готовности.
В готовое блюдо добавьте свежей нарезанной кинзы.
Общее время приготовления 20-30 минут.
Приятного аппетита!