Полезные свойства микрозелени. 

 

В растениях, находящихся на этапе микрозелени, от 4 до 40 раз больше питательных веществ, чем во взрослом растении. К формированию первой пары листьев, микрорастение получает все, что ему нужно, из семени.

 

Исследователи оценивали уровни четырех групп жизненно важных питательных веществ, в том числе витамин К , витамин С, витамин Е, лютеин и бета-каротин, в 25 различных коммерчески выращенных видах микрозелени. Результаты исследования опубликованы в журнале сельскохозяйственной и пищевой химии (США). Уровни витамина С, витамина К, а также витамина Е были самыми высокими в микрозелени красной капусты, амаранта и дайкона. Микрозелень кинзы оказалась самой богатой с точки зрения лютеина и бета-каротина. Все эти питательные вещества очень важны для кожи, глаз и для здоровья в целом, помогают нейтрализовать свободные радикалы и имеют антираковые свойства.

​

Микрозелень насыщает наш организм хлорофиллом, который часто называют жидкой солнечной энергией. Употребляя хлорофилл, мы, в буквальном смысле, купаем наши внутренние органы в солнечном свете. Хлорофилл служит людям как волшебный целитель. Он содержит значительное количество кислорода, насыщает им клетки нашего тела и поддерживает функционирование “хороших” бактерий в кишечнике. Поэтому, чем больше хлорофилла мы потребляем, тем лучше становится наша кишечная флора и общее состояние здоровья. Учитывая, что зелень — основной источник хлорофилла, трудно найти лучшее средство оздоровления, чем зеленые коктейли.

 

Больше узнать о том, чем полезен хлорофилл для нашего здоровья, можно, перейдя по следующей ссылке:

​

​

​

Микро и макроэлементы в зародышах растений усваиваются намного лучше, чем при употреблении в пищу выросших растений, овощей или семян (крупы и бобы в виде каш, высушенных и перемолотых специй), но намного менее калорийны. При этом улучшается процесс пищеварения и функционирование всего организма. Ежедневная доза полезной зелени — около 30 грамм; этого количества достаточно, чтобы получить порцию микроэлементов и витаминов, необходимых для хорошего самочувствия.

 

Люди, регулярно употребляющие в пищу молодую зелень, могут похвастаться лучшей выносливостью и работоспособностью, а их обмен веществ неизбежно приходит в норму.

 

Стоит отметить, что любая микрозелень принесет пользу и гастрономическое удовольствие, но о некоторых семенах говорят особенно восторженно:

 

• Семена подсолнечника. Ростки имеют максимально сбалансированный уровень аминокислот, отличный источник растительного белка, высокое содержание цинка, хлорофилла, антиоксидантов и витаминов.

• Люцерна. Источник антиоксидантов, белка высочайшего качества (веганы очень уважают люцерну). Содержит магний, железо, кальций, фосфор — сбалансированная поддержка скелета. Высокое содержание витаминов А, С, Е, К.

• Гречка. В проростках гречки есть рутин, которым лечат ломкость кровеносных сосудов. Все полезные свойства, присущие гречневой крупе, усиливаются в многократном размере в ростках. Фолиевая кислота помогает кроветворению, а для диабетиков проростки и крупа могут заменить крахмалистые продукты.

 

Популярные семена для выращивания микрозелени:

​

1. брокколи

2. базилик

3. кинза

4. редис

5. клевер

6. дижонская горчица

7. пажитник

8. люцерна

9. горох

10. подсолнечник

11. лук порей

12. пшеница

13. ячмень

14. овес

15. свекла

 

 

Как вырастить микрозелень?

​

В ПРОРАЩИВАТЕЛЕ

​

Материалы:

 

- проращиватель (у разных моделей проращивателей могут быть свои нюансы, поэтому сначала необходимо ознакомиться с инструкцией к вашей модели проращивателя; я использую самый простой трехэтажный проращиватель и очень им довольна)

- семена (лучше органические)

- вода (фильтрованная)

 

Процесс:

 

1. Залить семена водой и оставить на 8-10 часов

2. Слить воду и разместить семена в проращивателе

3. Налить свежую воду в нижний лоток проращивателя и менять ее утром и вечером.

4. Проращиватель держать в дали от солнечного света до тех пор, пока на стеблях ни появятся первые листочки. После этого выставить проращиветель на свет и, как правило, на следующий день растения уже можно употреблять.

​